Новости

03.11.2018

Компания "Торг-Логистика" заключила дилерский договор с АО «МАССА-К» на продажу весов всех типов. "МАССА-К" производит более 900 различных моделей электронных весов, все весы калибруются по широте региона, в котором будут применяться. В ассортименте выпускаемой продукции присутствует весовое оборудование широкого спектра применения и грузоподъемности, в том числе с использованием инновационных решений и технологий. Преимущества производства - полный цикл изготовления на заводе в России и непрерывное развитие технологий.

15.09.2018

12-14 сентября 2018 в Ельцин-центр состоялось Главное IT-событие этого года в Екатеринбурге - RRC FORUM

08.08.2018

19 июля 2018 года состоялось заметное событие в жизни нашей компании - мы приняли участие в дилерском семинаре от компании "Торговый Дизайн", который проходил в Екатеринбурге в отеле "Арбат".

Статьи

Выносной или встроенный холод?

Важным этапом в процессе оснащения магазина является принятие решения об организации системы охлаждения. Полезно задуматься о варианте охлаждения еще на этапе проектирования, чтобы правильно оценить особенности выносного и встроенного холодоснабжения и спланировать размещение оборудования. Рассмотрим особенности встроенного и выносного холода.

Биометрические технологии в системах контроля доступа

Биометрическая идентификация признана экспертами самой перспективной технологией контроля доступа. Системы, реализующие данную технологию, – не редкость на российском рынке, и рационально было бы определить основные критерии для выбора оптимального решения.

Этикетки самоклеящиеся

Предназначены для нанесения на них некой информации с помощью полиграфической техники или с помощью принтеров.

Какие сканера штрих-кода вы используете в своей работе?
Можно проголосовать не более, чем за 3 варианта!

Какой газ используют в вакуумных упаковщиках

Главная / Статьи / Упаковочное оборудование / Какой газ используют в вакуумных упаковщиках

Упаковка в газовой среде стала наиболее применяемым способом сохранения качества и свежести продуктов питания, поскольку позволяет:

 

  • внесколько разувеличить срок хранения;
  • сократитьили полностью исключить применение консервантов;
  • минимизировать возврат просроченных продуктов;
  • расширить географию продаж;
  • производить принципиально новые продукты;

• упаковывать продукты в привлекательную упаковку.

Продукт

Типичный срок хранения в воздухе

Типичный срок хранения в МАР

Свежее мясо

2-4 дня

5-8 дней

Свежее мясо птицы

3-7 дней

7-21 день

Сосиски

2-4 дня

4-5 недель

Обработанное мясо, нарезка

2-4 дня

4-5 недель

Свежая рыба

2-3 дня

5-9 дней

Обработанная рыба

2-4 дня

3-4 недели

Твердый сыр

2-3 недели

4-10 недель

Мягкий сыр

4-14 дней

1-3 недели

Печенье

Несколько недель

До 1 года

Хлеб

Несколько дней

До 20 дней

Готовый салат

2-5 дней

5-10 дней

Пицца

7-10 дней

2-4 недели

Пироги

3-5 дней

2-3 недели

Готовые блюда

2-5 дней

7-20 дней

Орехи, чипсы

4-8 месяцев

1-2 года

Продукты питания - это биологически чувствительная субстанция, которая подвергается как микробиологическому, так и химическому разрушению. Изменения, вызываемые микроорганизмами, начинаются сразу же после сбора урожая или забоя скота. Несмотря на то, что низкие температуры препятствуют процессу разрушения, одно охлаждение не решает всех проблем, связанных с микробиологией.
Технология МАР является защитой продуктов от микроорганизмов, которые продолжают разрушать продукт даже при низких температурах. Основной составляющей технологии МАР является специальная смесь газов  выбранная на основе таких факторов воздействия на продукт, как тип и количество микроорганизмов, активность воды, кислотность, дыхание клеток, состав продукта, температура и особенности технологического процесса изготовления. Те газы, которыми мы дышим, а именно, азот, кислород, двуокись углерода, используются по отдельности или в комбинации для производства газовой смеси   (защитной атмосферы), в которой сохраняются продукты питания.
Двуокись углерода обладает сильным сдерживающим воздействием на рост микроорганизмов. Это очень важное свойство для продуктов с высокой активностью воды, таких как мясо, рыба и полуфабрикаты. Для продуктов питания с высоким содержанием жиров и малой активностью воды, таких как арахис или сухое молоко, защитная атмосфера выбирается в основном для замедления окисления.

Продукт

Углекислый газ

Азот

Срок хранения

Мясо-нарезка

20/35%

65/80%

45-60 дней

Колбасы/салями

10/20%

80/90%

60 дней

Фруктовые соки

-

100%

*

Бисквиты

-

100%

6-10 месяцев

Птица

75%

25%

25 дней

Мягкий сыр

20%

80%

20/30 дней

Твердый сыр, сливочное масло

70-100%

0-30%

25-40 дней

Пицца

70%

30%

30 дней

Полуфабрикаты

0-30%

70-100

30-40 дней

Чипсы/снэки

-

100%

неск. месяцев

Тесто, пельмени, лазанья

70-100%

0-30%

60 дней

Свежий салат

50%

50%

21