Шкаф шоковой заморозки Polair CR15-G
Тип противня:GN-1/1, 600x400
Материал корпуса:нерж. сталь
Напряжение:380 В
Габаритные размеры:800x860x1900
Шкаф шоковой заморозки Polair CR15-G — профессиональный аппарат серии Grande на 15 уровней GN 1/1 или EN 600×400, предназначенный для интенсивного шокового охлаждения и глубокой заморозки продукции в условиях производственной кухни. Модель рассчитана на регулярную работу в заготовочном и производственном цикле и применяется в ресторанах с высокой загрузкой, на фабриках-кухнях, в пекарнях и кондитерских, а также на пищевых производствах. Формат на 15 уровней обеспечивает увеличенную вместимость для ежедневной партийной обработки продукции.
CR15-G поддерживает расширенные технологические режимы охлаждения и замораживания, функции санитарной обработки и закалки, что позволяет использовать оборудование в процессах с повышенными требованиями к стабильности результата и поддерживать процессы в рамках принципов HACCP.
Особенности модели Polair CR15-G
- Производственный класс серии Grande
Модель относится к линейке Grande — профессиональному формату шокеров, рассчитанному на стабильную работу при интенсивной ежедневной загрузке и большом объёме партийной обработки. - Шоковое охлаждение +90…+3 °C (90 минут)
Обеспечивает быстрое снижение температуры продукции после приготовления и перевод в безопасную зону хранения. - Шоковая заморозка +90…−18 °C (240 минут)
Формирует мелкокристаллическую структуру и снижает дегидратацию при дальнейшем хранении и размораживании. - Температура в камере до −40 °C
Расширяет технологические возможности при работе с интенсивными циклами замораживания. - Производительность — до 65 кг (охлаждение) / до 45 кг (замораживание)
Рассчитана на обработку крупных партий продукции при стабильной ежедневной нагрузке. - 15 уровней загрузки
Универсальные направляющие поддерживают гастроёмкости GN 1/1 и противни EN 600×400. Проволочная конструкция обеспечивает устойчивость загрузки и удобство санитарной обработки. - Толщина стенки корпуса — 61 мм
Снижает теплопритоки и способствует поддержанию заданного режима. - Ручка двери из нержавеющей стали по всей высоте
Рассчитана на интенсивную эксплуатацию в производственной среде. - Степень защиты IP24
Оборудование предназначено для эксплуатации в профессиональной производственной среде.
Технологические режимы и функции
- Многофункциональная панель управления с увеличенным дисплеем
Обеспечивает удобный контроль циклов охлаждения и замораживания. - Режимы мягкого и быстрого охлаждения
Позволяют адаптировать цикл под тип продукции — от десертов до плотной гастрономии. - Режимы мягкого и быстрого замораживания
Позволяют выбирать оптимальный режим в зависимости от структуры продукта. - Завершение цикла по времени или по температуре внутри продукта
Термощуп входит в комплект и обеспечивает точное завершение процесса. - Подогрев термощупа
Поддерживает корректность измерений при глубокой заморозке. - Функция закалки мороженого
Расширяет применение в кондитерских и десертных производствах. - Функция санитаризации рыбы
Используется в рамках регламентов пищевой безопасности. - Автоматическая оттайка горячим газом
Обеспечивает стабильную работу испарителя при высокой нагрузке.
Преимущества модели
- Производственный формат на 15 уровней
- Температурный потенциал до −40 °C
- Производительность до 65 / 45 кг за цикл
- Гибкие технологические режимы
- Контроль температуры внутри продукта
- Конструкция для интенсивной эксплуатации
Эксплуатация
Шокер Polair CR15-G интегрируется в технологическую цепочку предприятия и используется как самостоятельный этап охлаждения и замораживания продукции. Модель применяется для:
- шокового охлаждения больших партий готовых блюд
- замораживания полуфабрикатов
- стабилизации кондитерских изделий
- закалки мороженого
- санитарной обработки рыбы
- подготовки продукции к хранению и транспортировке
Шкаф позволяет организовать контролируемый процесс охлаждения и замораживания без «температурной паузы», ускорить оборот продукции и обеспечить стабильность результата при высокой ежедневной загрузке.
