Обработка теста
308 975.34 руб.
Производитель: Porlanmaz
Код: 14365328
58 300 руб.
Производитель: Atesy
Код: 14346985
цена по запросу
Код: 12544307
цена по запросу
Код: 12520781
цена по запросу
Код: 12520780
цена по запросу
Код: 00011229897
973 382.73 руб.
Производитель: Porlanmaz
Код: 14365327
609 882.33 руб.
Производитель: Porlanmaz
Код: 14365326
534 039.84 руб.
Производитель: Danler
Код: 14365325
410 000 руб.
Производитель: Восход
Код: 12533298
цена по запросу
Код: 12533296
цена по запросу
Код: 12533295
цена по запросу
Код: 12533297
цена по запросу
Код: 12103803
цена по запросу
Код: 12533299
715 790.04 руб.
Производитель: Porlanmaz
Код: 14365335
150 835.68 руб.
Производитель: Danler
Код: 14365333
949 857.12 руб.
Производитель: Danler
Код: 14365331
966 163.68 руб.
Производитель: Danler
Код: 14365332
488 007.78 руб.
Производитель: Danler
Код: 14365329
512 467.62 руб.
Производитель: Danler
Код: 14365330
114 740.43 руб.
Производитель: Foodatlas
Код: 14348781
цена по запросу
Код: 12533280
цена по запросу
Код: 12533279
Технология приготовления выпечки включает три основные стадии: приготовление теста, обработка теста и непосредственно выпечка. Приготовление теста включает в себя следующие операции и процессы: дозирование подготовленного сырья, замес теста, брожение теста, обминка теста. Обработка теста включает: разделение теста на куски, округление кусков, предварительную, или промежуточную, расстойку, окончательное формирование изделий, окончательную расстойку тестовых заготовок. Выпечка – это процесс прогрева тестовых заготовок, при котором происходит их переход из состояния теста в состояние хлеба или других хлебеобулочных изделий.
