Шкаф шоковой заморозки Polair CRt20-G
Тип противня:GN-1/1, 600x400
Материал корпуса:нерж. сталь
Напряжение:380 В
Габаритные размеры:800x860x2230
Шкаф шоковой заморозки Polair CRt20-G — профессиональный аппарат серии Grande на 20 уровней GN 1/1 или EN 600×400, предназначенный для интенсивного шокового охлаждения и глубокой заморозки продукции в условиях производственной кухни и пищевого производства. Модель рассчитана на высокую ежедневную загрузку и применяется в ресторанах крупного формата, на фабриках-кухнях, в пекарнях, кондитерских и производственных цехах. Формат на 20 уровней обеспечивает обработку крупных партий продукции в рамках одного цикла.
CRt20-G поддерживает расширенные технологические режимы охлаждения и замораживания, функции санитарной обработки и закалки, что позволяет использовать оборудование в процессах с повышенными требованиями к стабильности результата и поддерживать производственные процессы в рамках принципов HACCP.
Особенности модели Polair CRt20-G
- Производственный класс серии Grande
Модель относится к линейке Grande — профессиональному формату шокеров, рассчитанному на стабильную работу при интенсивной ежедневной нагрузке. - Шоковое охлаждение +90…+3 °C (90 минут)
Обеспечивает быстрое снижение температуры после приготовления и перевод продукции в безопасную зону хранения. - Шоковая заморозка +90…−18 °C (240 минут)
Формирует мелкокристаллическую структуру и снижает дегидратацию при дальнейшем хранении и размораживании. - Температура в камере до −40 °C
Расширяет технологические возможности при работе с интенсивными циклами глубокой заморозки. - Производительность — до 90 кг (охлаждение) / до 70 кг (замораживание)
Рассчитана на обработку крупных партий продукции при высокой ежедневной нагрузке. - 20 уровней загрузки GN 1/1 или EN 600×400
Универсальные направляющие позволяют работать как с гастроёмкостями GN 1/1, так и с пекарскими противнями EN 600×400. - Толщина стенки корпуса — 61 мм
Снижает теплопритоки и способствует поддержанию заданного режима. - Ручка двери из нержавеющей стали по всей высоте
Рассчитана на интенсивную эксплуатацию в производственной среде. - Степень защиты IP24
Оборудование предназначено для профессионального использования.
Технологические режимы и функции
- Многофункциональная панель управления с увеличенным дисплеем
Обеспечивает точную настройку и контроль рабочих циклов. - Режимы мягкого и быстрого охлаждения
Позволяют адаптировать цикл под тип продукции — от деликатных десертов до плотной гастрономии. - Режимы мягкого и быстрого замораживания
Дают возможность выбирать оптимальный режим в зависимости от структуры продукта. - Завершение цикла по времени или по температуре внутри продукта
Термощуп входит в комплект и обеспечивает точное завершение процесса. - Подогрев термощупа
Поддерживает корректность измерений при глубокой заморозке и повышает стабильность технологического результата. - Функция закалки мороженого
Расширяет применение в кондитерских и десертных производствах. - Функция санитаризации рыбы
Используется в технологических процессах обработки рыбы в соответствии с регламентами пищевой безопасности. - Автоматическая оттайка горячим газом
Обеспечивает стабильную работу испарителя при высокой интенсивности эксплуатации.
Преимущества модели
- Производственный формат на 20 уровней
- Производительность до 90 / 70 кг за цикл
- Температурный потенциал до −40 °C
- Расширенные технологические функции
- Контроль температуры внутри продукта
- Конструкция для интенсивной эксплуатации
Эксплуатация
Шокер Polair CRt20-G интегрируется в технологическую цепочку предприятия и используется как самостоятельный этап охлаждения и замораживания продукции при больших объёмах выпуска. Модель применяется для:
- шокового охлаждения крупных партий готовых блюд
- замораживания полуфабрикатов
- стабилизации кондитерской продукции
- закалки мороженого
- санитарной обработки рыбы
- подготовки продукции к хранению и транспортировке
Оборудование позволяет выстроить контролируемый процесс охлаждения и замораживания без «температурной паузы», сократить время оборота продукции и обеспечить стабильность результата при высокой ежедневной загрузке.
