Шкаф шоковой заморозки Polair CR10-L (380V)
Тип противня:GN-1/1, 600x400
Материал корпуса:нерж. сталь
Напряжение:380 В
Габаритные размеры:800x800x1670
Шкаф шоковой заморозки Polair CR10-L (380V) — профессиональный аппарат серии Light на 10 уровней GN-1/1 или EN 600х400, предназначенный для шокового охлаждения и замораживания продукции в условиях производственной кухни. Модель применяется в ресторанах и кухнях HoReCa, пекарнях и кондитерских, на фабриках-кухнях и в заготовочных цехах, где требуется организовать контролируемый процесс шоковой обработки с соблюдением температурных регламентов и принципов HACCP.
Формат на 10 уровней обеспечивает удобную партийную обработку продукции и подходит для предприятий со стабильной ежедневной загрузкой.
- Профессиональный формат серии Light
Линейка Light ориентирована на выполнение стандартных задач шокового охлаждения и замораживания в ежедневном производственном цикле. Формат подходит для предприятий, которым требуется надёжный шокер без расширенных специализированных функций. - Шоковое охлаждение +90…+3 °C (90 минут)
Позволяет быстро снизить температуру горячих блюд после приготовления и перевести продукцию в безопасную зону хранения. - Шоковая заморозка +90…-18 °C (240 минут)
Обеспечивает глубокую заморозку продукции с сохранением структуры при дальнейшем хранении. - Температура в камере до -35 °C
Рабочий температурный потенциал камеры рассчитан на выполнение стандартных циклов шоковой заморозки. - Производительность — до 35 кг (охлаждение) / до 25 кг (замораживание)
Рассчитана на партийную обработку продукции при стабильной ежедневной загрузке. - 10 уровней загрузки
Универсальные направляющие поддерживают гастроёмкости GN-1/1 и противни EN 600х400. Конструкция направляющих с фиксацией на стойках обеспечивает устойчивость загрузки. - Толщина стенки корпуса — 61 мм
Снижает теплопритоки и способствует поддержанию заданного режима. - Степень защиты IP24
Оборудование предназначено для эксплуатации в профессиональной производственной среде.
Технологические режимы и функции
- Электронный блок управления с классическим дисплеем
Позволяет настраивать и контролировать рабочие циклы в стандартном производственном режиме. - Мягкий режим охлаждения
Подходит для деликатной продукции и кондитерских изделий, требующих щадящего температурного режима. - Режим быстрого замораживания
Позволяет ускорить процесс заморозки при работе с плотной продукцией и полуфабрикатами. - Завершение цикла по времени или по температуре внутри продукта
Термощуп входит в комплект и обеспечивает контроль температуры в центре продукта. - Принудительная оттайка естественными теплопритоками
Реализована по базовой схеме и рассчитана на стабильную эксплуатацию в рамках ежедневной загрузки.
Преимущества модели
- Формат 10 уровней для ежедневной партийной обработки
- Универсальная совместимость GN-1/1 и EN 600х400
- Контроль температуры внутри продукта
- Базовый набор режимов шоковой обработки
- Конструкция, рассчитанная на профессиональную эксплуатацию
Эксплуатация
Шокер Polair CR10-L интегрируется в производственный процесс предприятия и используется для организации контролируемого этапа охлаждения и замораживания продукции. Модель применяется для:
- шокового охлаждения готовых блюд
- замораживания полуфабрикатов
- подготовки продукции к хранению
- стабилизации кондитерских изделий
Шкаф позволяет выстроить предсказуемый цикл шоковой обработки при стабильной ежедневной загрузке, сократить время оборота заготовок и обеспечить соблюдение температурных регламентов без усложнения производственного процесса.
