Шкаф шоковой заморозки Polair CR5-G
Тип противня:GN-1/1, 600x400
Материал корпуса:нерж. сталь
Напряжение:220 В
Габаритные размеры:800x860x920
Шкаф шоковой заморозки Polair CR5-G — профессиональный аппарат серии Grande на 5 уровней GN 1/1 или EN 600×400, предназначенный для интенсивного шокового охлаждения и глубокой заморозки продукции в условиях производственной кухни. Модель рассчитана на регулярную работу в заготовочном цикле и применяется в ресторанах и кухнях HoReCa, пекарнях, кондитерских и заготовочных цехах, где требуется компактное оборудование для контролируемой шоковой обработки с соблюдением температурных регламентов и принципов HACCP. Формат на 5 уровней оптимален для предприятий с ограниченным пространством и стабильной ежедневной загрузкой.
Особенности модели Polair CR5-G
- Производственный класс серии Grande
Модель относится к линейке Grande — профессиональному формату шокеров, рассчитанному на стабильную работу при регулярной загрузке и интенсивных циклах в компактном исполнении. - Шоковое охлаждение +90…+3 °C (90 минут)
Обеспечивает быстрое снижение температуры после приготовления и перевод продукции в безопасную зону хранения. - Шоковая заморозка +90…−18 °C (240 минут)
Формирует мелкокристаллическую структуру и снижает дегидратацию при дальнейшем хранении. - Температура в камере до −40 °C
Расширяет технологические возможности оборудования при интенсивных циклах замораживания. - Производительность — до 20 кг (охлаждение) / до 12 кг (замораживание)
Подходит для партийной обработки продукции в условиях компактного производственного формата. - 5 уровней загрузки
Универсальные направляющие поддерживают гастроёмкости GN 1/1 и противни EN 600×400. Проволочная конструкция обеспечивает устойчивость загрузки и упрощает санитарную обработку. - Толщина стенки корпуса — 61 мм
Снижает теплопритоки и способствует поддержанию заданного температурного режима. - Ручка двери из нержавеющей стали по всей высоте
Рассчитана на частое открывание и повышает надёжность конструкции. - Степень защиты IP24
Оборудование предназначено для эксплуатации в профессиональной производственной среде.
Технологические режимы и функции
- Многофункциональная панель управления с увеличенным дисплеем
Обеспечивает удобный контроль циклов охлаждения и замораживания. - Режимы мягкого и быстрого охлаждения
Позволяют адаптировать цикл под тип продукции — от десертов до плотной гастрономии. - Режимы мягкого и быстрого замораживания
Дают возможность выбирать оптимальный режим в зависимости от структуры продукта. - Завершение цикла по времени или по температуре внутри продукта
Термощуп входит в комплект и обеспечивает точное завершение процесса. - Подогрев термощупа
Поддерживает корректность измерений при глубокой заморозке. - Функция закалки мороженого
Расширяет применение в кондитерских и десертных производствах. - Функция санитаризации рыбы
Используется в рамках регламентов пищевой безопасности. - Автоматическая оттайка горячим газом
Обеспечивает стабильную работу испарителя при ежедневной эксплуатации.
Преимущества модели
- Компактный производственный формат на 5 уровней
- Температурный потенциал до −40 °C
- Производительность до 20 / 12 кг за цикл
- Расширенные технологические режимы
- Контроль температуры внутри продукта
- Конструкция, рассчитанная на интенсивную эксплуатацию
Эксплуатация
Шокер Polair CR5-G интегрируется в технологическую цепочку предприятия и используется как самостоятельный этап охлаждения и замораживания продукции. Модель применяется для:
- шокового охлаждения готовых блюд
- замораживания полуфабрикатов
- стабилизации десертов
- закалки мороженого
- санитарной обработки рыбы
- подготовки продукции к хранению и транспортировке
Шкаф позволяет организовать контролируемый процесс охлаждения и замораживания без «температурной паузы», сократить время оборота заготовок и обеспечить стабильность результата при ежедневной загрузке.
