Обработка теста
304 209.56 руб.
Производитель: Porlanmaz
Код: 14365328
58 300 руб.
Производитель: Atesy
Код: 14346985
цена по запросу
Код: 12544307
цена по запросу
Код: 12520781
цена по запросу
Код: 12520780
цена по запросу
Код: 00011229897
958 368.82 руб.
Производитель: Porlanmaz
Код: 14365327
600 475.22 руб.
Производитель: Porlanmaz
Код: 14365326
525 802.56 руб.
Производитель: Danler
Код: 14365325
410 000 руб.
Производитель: Восход
Код: 12533298
цена по запросу
Код: 12533296
цена по запросу
Код: 12533295
цена по запросу
Код: 12533297
цена по запросу
Код: 12103803
цена по запросу
Код: 12533299
704 749.36 руб.
Производитель: Porlanmaz
Код: 14365335
148 509.12 руб.
Производитель: Danler
Код: 14365333
935 206.08 руб.
Производитель: Danler
Код: 14365331
951 261.12 руб.
Производитель: Danler
Код: 14365332
480 480.52 руб.
Производитель: Danler
Код: 14365329
504 563.08 руб.
Производитель: Danler
Код: 14365330
112 970.62 руб.
Производитель: Foodatlas
Код: 14348781
цена по запросу
Код: 12533280
цена по запросу
Код: 12533279
Технология приготовления выпечки включает три основные стадии: приготовление теста, обработка теста и непосредственно выпечка. Приготовление теста включает в себя следующие операции и процессы: дозирование подготовленного сырья, замес теста, брожение теста, обминка теста. Обработка теста включает: разделение теста на куски, округление кусков, предварительную, или промежуточную, расстойку, окончательное формирование изделий, окончательную расстойку тестовых заготовок. Выпечка – это процесс прогрева тестовых заготовок, при котором происходит их переход из состояния теста в состояние хлеба или других хлебеобулочных изделий.
